Formation Hygiène Alimentaire HACCP en Restauration Professionnelle : programme complet | wendallutroi

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Formation Hygiène Alimentaire HACCP en Restauration Professionnelle.

Cette formation a été conçue pour les responsables et employés des établissements de restauration commerciale souhaitant renforcer leurs connaissances en hygiène alimentaire. Elle couvre les principes fondamentaux de la méthode HACCP, les exigences des normes en vigueur et les bonnes pratiques à appliquer au quotidien. À l'issue de la formation, les participants seront capables de mettre en place un plan de maîtrise sanitaire efficace et d'assurer la conformité de leur établissement aux réglementations en vigueur.

Objectifs

• Acquérir les connaissances de base en hygiène alimentaire et réglementations en vigueur", "Comprendre et appliquer les principes de la méthode HACCP", "Identifier les dangers physiques, chimiques et biologiques dans un établissement", "Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire adapté à son activité", "Respecter les exigences de traçabilité et de conservation des produits"]

Programme

[{"module": "Réglementation et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Contexte légal : réglementations européennes et françaises. Obligations des établissements de restauration. Sanctions en cas de non-conformité. Responsabilités des professionnels.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Principes de base de la microbiologie alimentaire", "content": "Comprendre les micro-organismes pathogènes et leur développement. Conditions optimales de croissance bactérienne. Principaux dangers : bactéries, virus, parasites et toxines.", "duration_hours": 1}, {"module": "Méthode HACCP : concepts et mise en pratique", "content": "Les 7 principes HACCP. Étude des dangers et analyse des étapes critiques. Mise en place de mesures de contrôle. Documentation et traçabilité.", "duration_hours": 2}, {"mod

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).